在新疆，特色饮料不胜枚举，木塞莱斯、格瓦斯、沙朗多合、沙枣汁、冰镇酸奶子、石榴汁……你最爱哪一种？自治区民俗专家组成员、民俗文化顾问楼望皓说，除了上述传统饮料，还有不少迎合现代市场、创新发展出的新疆特色饮品。譬如，炎炎夏日里的宝贝回民凉茶，葡萄干、杏干、酸梅干、红枣、枸杞、冰糖这样的“本土”配料让凉茶增添了一丝新疆味道。富含番茄红素的番茄汁，仿佛易拉罐中有新疆的八小时日照。融合了维吾尔族几千年养生精髓的巴旦木乳，香香甜甜，完胜“露露”！冬天在首府街巷鲜榨出来的深红色石榴汁，%纯天然原汁，虽然带些石榴皮的酸涩味，留在唇齿间更多的回味是清甜，还有染得舌头都发紫的花青素。而恰玛古饮料、沙棘汁，这些也都是“后来居上”的新疆特色饮品。

传统饮料之木塞莱斯

是葡萄做的，但却不是葡萄酒?楼望皓说，木塞莱斯的制作方法颇为传奇：用戈壁骆驼刺敲打葡萄取汁，用艾德莱丝绸过滤葡萄渣，用文火将葡萄汁慢慢熬煮后倒入缸中，在向阳地方40天发酵而成。据说，发酵时会产生咕嘟咕嘟像水开过一样的声响。

木塞莱斯被维吾尔族群众称为“多拉”，译成汉语是“药”的意思，里面放的东西更传奇。玉米粒、茶叶、野生乳鸽血、天山雪鸡、羔羊肉、中草药等等，不同的人酿造出的口感不同！

木塞莱斯呈现咖啡色，质稠，气味香甜，含有微量的酒精，香、酸、涩、醇、滑、畅。据说具有舒筋活血，御寒祛湿和延年益寿的功效。

“在刀郎文化的故乡阿瓦提县，家家户户都用传统方法酿造木塞莱斯，在和田地区，类似的饮品叫做‘麦加朴’，是用葡萄干做的。一般都是招待来宾，医院里开出药方，才能喝到木塞莱斯，因为含微量酒精，是不对外出售的。”楼望皓说。

传统饮料之格瓦斯

格瓦斯也被称为“卡瓦斯”、“噶瓦斯”，是很多新疆人的夏日心头好。

“卡瓦斯起源于俄罗斯，最早在北疆阿勒泰、伊犁和塔城等地盛行，现在全疆各民族都在饮用这种饮料。”楼望皓说。

俄罗斯人怎么做格瓦斯的?是用谷物+水+陶器最终酿造而成的。在新疆，格瓦斯的酿造变化了不少，除了大麦，有加入黑麦、荞麦、山花蜜、啤酒花、浆果等不同原料酿造的，出来的味道自然也不同。

如今，买上一大杯格瓦斯才几元钱，橘黄色不透明，甜蜜蜜的口感还伴有升起来的小气泡，是烤肉、黄面和抓饭的好伴侣。

传统饮料之沙朗多合

楼望皓说，沙朗多合就是大名鼎鼎的刨冰酸奶，没有添加剂的纯天然饮料，在南疆深得人心。

把大大的冰块凿出冰碴子，再加上酸奶和麦芽糖制成的糖稀，是维吾尔族的传统冰镇饮料，追溯起来有好几百年的历史了。不过有时，糖稀会变换成蜂蜜，口感也不错。

传统饮料之沙枣汁

“夏天的塔克拉玛干大沙漠边缘酷热难耐，当地居民有一种自制解暑饮料——泡制沙枣汁，维吾尔语称为‘澥外特’。”楼望皓说。

制作方法颇为冗繁，先把沙枣放进锅里加水煮沸，等汤色变成咖啡色时停火，自然放凉后，倒进用纱布做成的口袋里挤出沙枣汁，在干净的盆罐里沉淀后，再倒入葫芦后放置阴凉处。从外面劳作回来后，喝上一大碗冰爽的沙枣汁，防暑解渴，还有一股特有的沙枣香味。

传统饮料之冰镇酸奶子

“小时候在达坂城市场里吃的酸奶子，一大碗用一小块玻璃盖起来，上面奶皮子厚厚的，一勺挖下去就是一大块，好吃！”家住河南路的80后市民李婉婷说。

玻璃板盖的大碗酸奶子已经绝迹了，但满街的回民“冰镇酸奶子”却还能寻找到当初的味道。撒上芝麻、花生碎，再填上一勺子白砂糖，搅一搅喝，同样牛乳香四溢。手工酸奶和超市售卖的酸奶味道天壤之别，也许只有新疆人的敏感味蕾才能体会其中难以言说的区别。

传统饮料之野酸梅汁

在伊犁霍城县大西沟，生长着一种原始野生林果，学名“樱桃李”，当地人称为“野酸梅”。伊犁企业家从这种野酸梅中提取了果汁，带到了亚欧博览会，味道和社会反响相当不错。其实，酸梅树遍布北疆，不少家种酸梅树的人不仅喝酸梅汁，也酿酸梅酒、熬酸梅果酱，具有清热解暑、生津止渴的作用。

现代饮料之恰玛古饮料

“恰玛古是一种十字花科强碱性药食两用植物，阿克苏碱性化红土地上种植的恰玛古最有名。”楼望皓说。恰玛古汤饭或配羊羔肉炖汤，在新疆可是一绝。因为恰玛古富含碱性矿物质以及多种对人体有益的物质，因此饮料也非常不错。很多人都有赴宴前先喝一杯恰玛古饮料的习惯，据说能解酒、保肝。

现代饮料之沙棘汁

“沙棘是个好东西！”一说起沙棘，精于养生的人能说出它的多种好处：超多的维生素含量，多种不饱和脂肪酸，被冠以维生素宝库、长寿食品、航天食品等美名。由于沙棘中的元素能够清除活性氧自由基，提高大脑供氧能力，因此对于人体的抗衰老功能是显而易见的。

目前，沙棘类产品在市场上多见，有沙棘酒、沙棘汁、沙棘原浆等，它以独特的气味和深姜黄色，继续风靡新疆。