张掖的饮食以面食为主，也能从一定意义上代表西北饮食，最有特色的便是搓鱼、炒炮、牛肉小饭了，另外还有：臊面、拉条子、鱼儿粉、灰豆汤、蒸豆腐、炒拔拉，卷子鸡（鸡肉垫卷子）、西北大菜等。

凉皮。（方言音：攘皮子）内有蒸粉，面筋，有些还放豆粉或荞麦粉。这是税亭街上的皮家凉皮，生意很火爆，早上11点开门，下午三四点就卖光了。店家的对联很有意思。上联:东也罢西也罢来吧，下联:喜也罢忧也罢吃吧。牛肉面

这个全国都有，兰州的当然最好吃，据说和当地的水有关系。是我们这最为普遍的早餐，虽然几乎每条街都有几家，但以前每天早上牛肉面店都挤满了人，很多人端着面站在店外吃，其受欢迎程度可见一班。

张掖臊面，出了这儿地，就不是这个味了。最有名的是东街十字那里粮贸楼下那家，人巨多！

饸洛面，也叫“荞麦饸洛”。（方言音：活洛面）张掖的吃法如图示。调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。另有一说是河南平顶山小吃，即浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜。

沙枣子。貌似是甘肃的特产吧，哈哈，酸酸甜甜有点儿涩，挺好吃的。张掖的酸奶。这种瓶装的本地酸奶味道真的很棒。夏天的时候广场上有很多··

油糕。甘州市场很多，现在卖5毛一个，里头就是很多的白糖加红绿丝~蛋糕儿~~就是鸡蛋羹！小时候最最爱吃的灰豆汤。是用麻色豌豆煮成的粥状食物,豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜。沙锅.图为什锦沙锅.我们那儿的沙锅有几十种口味儿,什么素的荤的,杂七杂八.总之是,只有你想不到,没有人家做不到的,嘿嘿,小夸张哈~超级亲爱的牛肉小饭~汤面。把面切成方块小丁，内有粉皮，牛肉和葱花若干，牛肉汤调制。小小的面丁爽滑无比，吸溜吸溜就吃完了，哈哈~

面筋。我们这里的面筋就是这样的，这种吃法是用勾芡的汤把面筋泡着吃，这汤就和胡辣汤差不多，很好吃啊~擀面皮

大盘鸡啊。（这是老马大盘鸡）什么叫做美食，什么叫做美不胜收，知道了吧？菜盒子。我感觉就是油炸大饺子，我们这一般和豆浆油条一块儿卖。虽然长的不咋地，但还算是不错的早点~鱼儿粉。用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。粳粉。（方言音：羹粉）爽滑可口，解暑良品。一根粉又长又滑，特容易卡嗓子里，有点恐怖哦……不过也特好吃~

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