小编说

凉州贤孝

凉州贤孝文化深，光是看看下面这些饭的名字就觉得各种懵逼！现在还有多少武威人知道这些饭呢？“珍珠扑翠花”、“鱼儿乱钻沙”、“猴儿倒上杆”、“针扎荷包配丝线”、“蜘蛛来吊线”……你都知道具体是什么吗？

珍珠扑翠花

珍子下上调葱花，

碎碎切些斜花面，

珍子面条往前端，

那个就叫珍珠扑翠花。

珍子，就是我们总说的荞珍子，斜花面就是转百刀擀开，切成菱形状。

鱼儿乱钻沙

黄米汤滚成个沙枣花。

风干的馍馍来泡下，

那个就叫个鱼儿乱钻沙。

黄米汤

沙枣花

干馍馍

黄米煮烂就成了沙枣花的样子，干馍馍就是正常的馒头变干。

猴儿倒上杆

黄米汤锅里下挂面，

黄米子爬到挂面上，

那就叫个猴儿倒上杆。

蜘蛛来吊线

黄米稠饭来做上，

清油辣子来泼上，

黑木耳醒上把菜炒上。

黄米稠饭端一碗，

那就叫个蜘蛛来吊线

清油：油菜籽榨的油

针扎荷包配丝线

鸡蛋打上下挂面，

挂面爬到鸡蛋上，

那就叫个针扎荷包配丝线。

黑驴子翻滚不见面

山药萝卜麻腐拌，

小葱剁碎多放点，

把那水饺子端两碗，

那就叫个黑驴子翻滚不见面。

麻杆

麻子，去皮以后就成了麻腐

精肚子雀儿过棉毡

芽麦子煮上把炒面拌，

那个就叫精肚子雀儿过棉毡。

原谅小编无能：实在找不到相关图片，如果有人真想学，去问下家里的老人吧，50,60年代的武威媳妇应该都会做。

空壳郎拌面汤

十冬腊月天气寒，

把那个冰块抱到案板上。

剁成碎块块儿把面掺上，

下着锅里冰化了，

那就叫个空壳郎拌面汤。

癞蛤蟆钻紫泥

珍子稠饭攮馍馍，

那就叫个癞蛤蟆钻紫泥。

红嘴绿毛饭

山药切成个桨桨儿，

胡萝卜削成个片片儿。

小菠菜儿连根根儿来调上，

油盐酱醋调齐全，

素烩菜给她端一碗，

这就叫个红嘴绿毛饭。

山药桨桨儿

胡萝卜片片儿

小菠菜连根根儿

关老爷骑马不踩镫

捋面捋上把卤浇上，

那就叫个关老爷骑马不踩镫。

刽子手上炕鳖跳崖

羊肉切碎滚了汤，

细细的长面你擀上。

羊肉臊子来浇面，

汤半揽，面半揽。

筷子一绕面往上，

羊肉圪珍子往下钻，

这就叫个刽子手上炕鳖跳崖。

羊肉切碎

羊肉臊子面

手拉羊皮

白面倒在案板上，

擀薄了不要用刀切，

锅里你把汤炝上。

油盐酱醋调齐全，

下带了缠到擀杖上。

大一片，小一片，

大片小片你手撕，

那就叫个手拉羊皮饭。

转百刀擀开，擀薄些

茕茕儿饭

山药胡萝卜加黑面，

清油炼滚来浇上，

黑面油拨啦拉端一碗，

那就叫个茕茕儿饭。

清油还是上面那个清油哦~

筒筒儿菜柳叶儿面

碎碎儿切上些斜花儿面，

锅里你把汤炝上，

当年的葱花儿长调上，

斜花儿准面端一碗，

那就叫个筒筒儿菜柳叶儿面。

图文不匹配

需将图中的葱花不切，以葱段的形式入锅，面用转百刀的面切成斜花即可。

秃葫芦顶方砖

麦仁慢慢来煮烂，

随后下些方块儿面。

方块子顶着麦仁上，

那就叫个秃葫芦顶方砖。

方块面就是转百刀切成矩形状

乡土丨武威贤孝不仅仅是一种艺术，还有如此重要的作用！

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