木耳是一种食用菌类，木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，被很多人作为保健养生的食谱。

1.提高免疫力

木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功能，增强身体抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。对贫血、便秘等症状都有一定的疗效。

2.补气血

木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每克木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

3.防治血栓

木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流动，降低胆固醇，所以木耳对于预防心脑血管疾病和冠心病，都有一定的功效。

4.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

5.减肥

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

黑木耳炒鸡蛋

用料：

鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量

做法：

泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块

菜椒清洗干净后，随意切块备用

锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用

锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒

待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

木耳炒豆腐

用料：

北豆腐；木耳；葱；姜；蒜；生抽；油；盐

做法：

把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面

另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻

再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅

青椒木耳炒肉

用料：

木耳；青椒；肉丝；姜蒜小红辣椒

做法：

姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝

热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。

加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。

茭白木耳炒肉

用料：

茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花

做法：

茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

放肉片滑炒开，变色后盛出备用

锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

再放入肉片翻炒

出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

用料：

中筋面粉克；韭菜克；鸡蛋3个；黑木耳5克；水克；鲜酵母8克；海米25克；盐3/2茶匙；植物油2汤匙；白糖1茶匙；香油1汤匙；味精1/2茶匙

做法：

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中

边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状

用手揉搓成均匀的面团

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大

韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分

韭菜切碎

黑木耳洗净用清水泡发，切成末

干海米洗净用清水泡发后也切碎

鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎

把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅

发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子

把面剂子按扁，擀成包子皮

取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严

包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可

凉拌木耳

用料：

春耳；蒜；葱；榛子油；醋；盐；鸡精；海鲜酱油

做法：

将泡发6-7个小时后的春耳洗干净后，切成小块备用

把4瓣大蒜切成蒜末备用

再切些许葱末备用

大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出

用清水冷却后沥干水分

加入蒜末、葱末、半勺盐、一勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）

装盘后撒上一点葱末，然后倒入15毫升榛子油即可食用

木耳炒肉

用料：

竹木耳（干货）20克；猪瘦肉适量；红辣椒两个；调味食盐料酒等适量

做法：

竹木耳泡发很简单。将干货放水里泡两三个小时差不多，洗净再开水抄下即可

食材准备，瘦肉切片备好。喜欢辣的朋友辣度自行调配。

起油锅。微热的时候就可以放入辣椒进去煸炒至颜色变黄些即可

先将瘦肉翻炒差不多熟的样子（两面都是变成白色）要是喜欢嫩一点的瘦肉可以裹一层地瓜粉在炒哦

紧接着倒入木耳，木耳很不好入味。到进去的时候就可以开始调味了，食盐少许，味精依据个人喜好，建议少放些或者不放。料酒适量，老抽适量（因为不喜欢白肉所以用老抽，生抽也可以根据个人喜好即可）

翻炒个三五分钟入味即可出锅。