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新疆巴旦木营养价值非常高,它的营养比同重量的牛肉高六倍多。巴旦木是新疆人尤其是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。新疆巴且木一般分为薄皮(纸皮)、厚皮两种,前者外皮非常薄,用手轻轻一拨就以剥掉,一般被做成椒盐和五香的。后者的皮比较厚,一般是直接食用,果仁清香淡雅。现在的工艺还酿有新疆巴旦木乳、新疆巴旦木酒补品。巴旦木在药学领域可以治疗高血压神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家,提取巴旦木中的物质可制成镇静止痛药剂。 第六碟是无花果干。无花果含有丰富的营养价值,具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效。鲜食时令太短,于是被大量地制成了无花果干,口感更甜蜜。 第七碟是桑葚干,可以补血滋阴,促进消化,治烦躁失眠。 第八碟是枸杞干。新疆枸杞品质优良,果实甘甜,营养丰富,既是名贵中药材,又是滋补佳品。精河的枸杞色红如玉,制成干果后各种有机成分含量很高。精河县的邻居乌苏市西湖镇的构杷经过十年的培育,终于成功种出大粒枸杞,鲜果大如红枣,干果也如同巴旦木果仁般大小,有普通枸杞的五个大,营养更丰富。 根据地域的不同,在以上干果碟摆放上还会有几样果品,不过这些干果是盛在高脚杯状器物里的,常见的有这几样: 第一杯是野生沙枣。新疆的野生沙枣生长在沙漠及沙质土中,在新疆的食用历史可追溯到年前,沙枣果实营养丰富,含糖量较高,主要为果糖,在千品中可达60%70,富含各种维生素、人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等营养物质,具有镇静、固精健胃、止泻、利尿、排毒、祛湿热,调节人体血液循环,降血压、血脂、血糖的功效。小时候,街头常见卖沙枣的,一杯一杯的,很便宜。 第二杯是野乌梅干。它甜中带酸,是抗衰老的健康食品,其含有的有机酸中含有柠檬酸,能促进胃酸分泌,运动过后吃一些乌梅,能有效地分解存在于肌肉中的乳酸,焦性葡萄糖酸等疲劳物质,而使体力很快恢复。还含有果酸等纤维物质,具有通便之功 第三杯是炒鹰嘴豆。这种豆子外形奇特,形似鹰嘴而得名,有很高的营养价值和药用价值。最早的种植地在乌什县和拜城县。有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸,粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成分。具有补中益气、肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效,并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用,是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白,低淀粉、纯天然的食品,被營为“营养之花、豆中之王”。 第四杯是妙大,香可口,新大以多数是达的,这里的姑姐很有名,太豆很有名。现如今如歌中一样美丽的姑娘难觅,而大豆却名声日盛。达坂城大豆蛋白质含量较高,而且优于粮食中的蛋白质,与肉类蛋白质接近。普通的大豆蛋白质含量约35%,达坂城大豆蛋白质的含量古到40%以上。大豆中的蛋白质含量高、质量好,这也大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因。大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。达坂城区矿产资源丰富,可能也与这里长期种植大豆有关系。 五杯是圣女果千。这是用成熟的圣女果风干后制成的,保留了圣女果原有的各种营养,酸酸甜甜,好吃又方便存放。新疆的圣女果干质量特别好,因为新疆有适合种植果蔬的得天独厚的气候,温差大,日照时间长,降雨量少,种植的圣女果无论口感还是营养元素,都有着无与伦比的优势。圣女果味甘酸、性平,具有清热解毒、凉血平肝 降低血压、生津止渴、健胃消食等功效。患高血压、心脏病、肝炎病、肾脏病的人,如果坚持每天食用,对身体健康大有好处。 第六杯是土冰糖。又名老冰糖,老土冰糖、黄冰糖、块冰糖等,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、青汁、蒸发,浓缩井添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成,经敲碎干燥后即成为成品,其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳瘐带血都有很好的辅助治疗作用。 至于果脯类就更多了,什么桃干、杏脯、哈密瓜脯、苹果干,样样营养甜美。走进新疆人的家,客厅的茶几上或多或少都会有几样以上的干果,成为寻常的休闲食品。 新疆烹饪的三个“离不开” 新疆人烹饪中有三个离不开 第一是离不开皮牙子,就是洋葱,味辣中微带甜味,是营养价值极高且很好烹饪的食材。洋葱有很好的降血压降血糖的作用,还能够预防血栓形成。高血压高血脂高血糖的人吃洋葱对身体非常有好处。洋葱含微量元素硒,因此能增强人体新陈代谢的能力所以,洋葱有抗衰老及防癌的作用。洋葱有提高骨密度的作用,多吃洋葱有助于防止骨质疏松症。洋葱中有大蒜素等杀菌素,因此洋葱有很强的杀菌消毒的作用。 添加赞赏 |
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