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锅盔是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。 酒泉的花锅盔做起来很讲究，用上好的面粉、清油、鸡蛋、牛奶，加入香豆粉、花椒等等，而后在面盆大小的生面上用针描画。描画图案的内容大多是嫦娥奔月、松竹梅兰、仙桃果之类。面饼上除嫦娥外不画其他人物。这种约两寸厚的生面饼做好后，便放入烧锅中用麦草点火烧烙，因为锅子很小，每次只烧一个，往往一户人家要烧半个月。为了做成各种味道的花锅盔，加入南瓜（窝葫芦）、红曲、黄曲、姜黄（均为调味食色粉）、枣泥等，做成别具风味的锅盔。 看到锅盔吃着锅盔，会想起母亲，想起母亲做锅盔时的情景来：她发面时，时间不长就观察一下，看看发酵的程度，发过了就酸，发的不到烙出来的锅盔会很硬。面发好后就是揉。揉面还是讲究，揉轻了，碱面揉不均匀，锅盔就一块黄一块白，味道还有点苦。用力揉，揉得时间越长，烙出来的锅盔才会酥脆。烙的学问就更多了，关键是掌握火候，用细软的麦草在锅底均匀在燃烧，火候一到就及时翻个，烙另一面，直到烙熟……要做好这一切，得要有一颗细心和耐心。锅盔的做法基本相似，但做出来的味道不同，天下母爱都相似，但母爱的份量也就不同。 中秋节了，不少人已经着手准备节日当天的菜单了。水果还是吃当季的好，但是现在这个季节，哪些水果最好吃呢？ 苹果 苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。为了使我们的记忆力良好，建议我们应该合理适当的多吃一些苹果。 梨 梨不但味香形美，而且营养十分丰富。梨中水分充足，约含有85%的水分，此外它还含有6-9.7%的果糖，1-3.7%的葡萄糖，0.4-2.6%的蔗糖。同时，梨中富含多种维生素和微量元素，在每克可食部分的梨中，约含钙5毫克，磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4毫克。以及还有一些必要的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1B2、苹果酸等。这些营养物质的共同作用，能够维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼，对身体的健康十分有益。 葡萄 葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8%到10%，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。 石榴 性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者；适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。石榴要选红的，不可与西红柿、螃蟹、西瓜、土豆同食。 青枣 大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重-克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。鲜枣中的维生素最高mg/g,远比猕猴桃的62mg/g高。维生素C是一种抗氧化剂，有预防缺铁性贫血、促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇等作用。青枣要选绿的。如果枣皮出现褐色，就表示枣已经不新鲜了。 柚子 中秋时节，正是柚子成熟的季节，也正是吃柚子的时候，柚子属于中秋的应景水果，所以，在挑选水果的时候，可不要少了它。柚子俗称“天然水果罐头”，柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。中秋，吃多了美味的月饼后，吃些柚子，不仅能够消除油腻，还能让我的肠胃清清爽爽的。 哈密瓜 中秋，哈密瓜也很适合一家人齐分享，甜甜的哈密瓜，吃起来更美味，让中秋甜上加甜。 哈蜜瓜也是一种营养极为丰富的水果，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。 猕猴桃 猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达-g/mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。 中秋一家人团团圆圆，配上月饼、水果和各种其它的美味休闲食品，也就圆圆满满了。 注意事项 忌不清洗、不削皮; 忌用酒精消毒; 冠心病人忌多吃; 忌饭后立即吃; 未熟的水果忌入冰箱保存; 吃水果后忌不漱口; 老年人忌多吃水果罐头; 忌用果味维生素C代替水果。 本文内容来自网络或网友提供 弹指一挥间，爱上大酒泉！ 赞赏 |
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