玩够了，该说说吃的了。哪能光有美景没有美食呢。

一方水土造就了一方美景，一方水土也造就一方美食。

美食是一个地方文明的代表，也是一个地方长期历史和文明作用的结果。谈任何地方的美食都是离不开当地的历史和文化的。

河西走廊曾长期是游牧文明与农耕文明交汇的地方，作为丝绸之路最重要的通道，也是东西方多民族文明交流的地方。因此河西走廊的美食的具有鲜明的农耕与游牧交织以及多民族融合的多元性。

可以说自两千年前西汉战胜匈奴，中原先进的农耕技术传播到河西走廊以来，祁连山北麓一个个绿洲串联起来的农耕文明就占据了主导地位。最能代表河西走廊农耕文明的当然是各种面食。有人说这里简直就是面食天堂，各种形状的干的汤的面，各种饼花卷馒头烤馍烧壳子，各种馅的包子饺子菜盒子，还有各种油香麻花沙枣面的南瓜油饼等等。

作为东西方交流的贸易大通道，这里的美食同样受到不同民族和外来物种的影响，胡椒辣椒西红柿等在当地人们日常生活中大量普遍使用就是明证。在融合自西传来美食的同时河西走廊当然也在向西输出美食，最为典型的就是在河西走廊作为家常便饭的拉条子，到了新疆结合了当地羊肉发扬光大成了新疆面食中第一美食拌面，其实，新疆拌面的根在河西，故乡是甘肃。不信，看看同样信奉伊斯兰的中东阿拉伯国家有馕有烤肉，唯独没有拌面。

说起面，牛肉面毫无疑问是最能代表河西美食的面食。牛肉面是农耕文明的面、游牧文明的牛肉和外来宗教三者完美的结合，一碗牛肉面，吃的是华夏农耕面，喝的是西域游牧的汤，享受的是河西丝路文化大融合的成果。兰州拉面作为河西牛肉面的代表已然风靡华夏，河西可不是只有兰州拉面，牛肉面对于河西人的一天不可或缺，这里简直就是牛肉面的海洋，不出三五步，必能看到牛肉面馆，不论凌晨半夜，腹中饥饿，出门循着牛肉汤的香气总能找到人声鼎沸的牛肉面馆。牛肉面是河西人最喜爱的早饭，人口密度远低于内地的河西，清早家家面馆却都是人满为患。一碗撒满蒜苗辣椒飘红的汤面下肚，河西人的一天才开始充实起来。伙伴们相约出行，集合地点往往是某家牛肉面馆，按约定时间大家聚齐，集体早餐，一碗热腾腾的牛肉面下肚后，粗发。半夜，酒酣后寻一碗牛肉面，几口热汤下肚，浇灭了肠胃中闹革命的酒精火种，顿感舒畅，举目四望，才发现灯火通明热闹非凡，酒友相视一笑，各自安心回家睡觉。

河西人吃牛肉面是很讲究的，面有十几种下法，宽的有皮带、大宽、中宽、韭叶，细的分细、二细、三细、毛细，粗的有荞麦愣子等等。无论冬夏，都配以凉拌小菜，如图酸白菜和扁豆芽都是老徐的最爱，可惜没有海鲜小菜——胡萝卜海带丝。

牛肉面是广为人知的，再说一种没有走出酒泉的美食——糊锅。至今老徐还没有在酒泉之外的地方吃过糊锅，糊锅是酒泉人特有的地道美食。

糊锅是很形象的叫法，以鸡汤勾芡成糊状加入粉皮，吃时放入面筋和麻花，随放随舀盛碗端出，所以牛肉面叫下面，糊锅叫做舀糊锅。麻花面筋可按个人喜好增减，可以只要麻花，也可以只要面筋，可以麻花多面筋少，也可以面筋多麻花少，唯独不能全要粉皮。舀糊锅的师傅会把碗盛得很满，满到再也盛不下一滴汤为止，面筋和麻花高高隆起，那糊状的汤也高出碗沿，眼看着就要流下来，师傅托着碗底递过来，赶紧伸手接住，糊不糊锅不知道，肯定是糊手了。

糊锅佐料以姜粉和胡椒为主，因此是辣的，不是辣椒的辣，是姜和胡椒的辣。从历史上讲，中国人的调料中以花椒主辣的时间远远长于以辣椒主辣的时间，因为胡椒和辣椒都是外来物种，糊锅以姜和胡椒为辣，恰恰反映出此地东西方交流的特点。很长一段时间，胡椒在内地都是昂贵的香料，在河西却普遍使用。由于姜和胡椒的作用，糊锅是暖胃的，一般作为早饭，早饭时的糊锅店通常都是排队的。清早一碗糊锅下肚，通身发热，这是很多酒泉人对早饭的记忆。上午过后，糊锅店一般都歇业关门，开始为下一天做准备。

糊锅店店面一般都很小，因此很多人也买回家作早饭，名曰端糊锅，就是自带锅或盆把糊锅端回家吃。老妈家附近有一家糊锅老店，每次回家都去端糊锅，无论我拿多大的锅和盆去，无论我要几碗，尽管每次我都不停地提醒够了够了，老板都会尽量盛满。搞得老徐甚是不好意思。

烤肉无疑是最能代表游牧民族的美食，尤以羊肉为佳。河西地区的羊大多在戈壁河滩放养，虽名气不大，味道却是最鲜美的。

如今烧烤风靡大江南北，这里也一样，夜幕降临，啤酒配烤羊肉是夜晚的固定节目。此外，伙伴们几乎家家自备烤肉的全套家伙事。随着汽车普及，距离已不是问题。约三五好友，奔赴妖魔山下、石油河旁，或者就近在戈壁果园，支起帐篷，架起烤炉，就着美景享受美味，其乐融融，是何等的肆意！

烧烤是人类最早掌握的烹饪方法，其后才逐渐学会蒸煮等其他方法。河西人对于羊肉的吃法，除了烧烤，还有清汤。做法极其简单，就是清水煮羊肉，只加生姜一味调料，煮熟后羊肉手抓沾盐吃，配以蒜瓣，极其鲜美，其实就是羊肉好。清汤羊肉是老徐最爱，每次都能比烤羊肉多吃几倍。清汤羊肉除了吃肉，还要喝汤，加盐调咸淡，撒入切碎的蒜苗，鲜美无比。

给喜欢自驾的朋友送上一条福利，连霍高速过嘉峪关后从清泉出口下来，右转过高速路后第一个路口右转，一条街都是吃羊肉的，最里面一家叫一笑轩，吃过这家的清汤羊肉，你就不会再说老徐说甘肃羊肉最好吃是吹牛了。

河西美食实在是多得数不过来，各种面食、肉食三天也写不完。

还有这里的瓜果比蜜甜，甜的能把你的嘴粘住。

老徐深夜码字写美食实在是自虐。不写了，大家一起来说说，看看到底能说出多少种河西美食来。

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