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葡萄素有“不老果、长寿果、玛瑙果、菩提子、水果之神”等美誉。但每次洗葡萄时，总会头疼它身上的白霜该怎么洗掉。那层白霜到底是什么？不同种类的葡萄有什么区别呢？下面，就一起来看看吧。

不同种类的葡萄营养作用不同

葡萄也叫蒲桃和草龙珠，可食可入药，落叶藤本植物。人类在第三世纪地层中发现了它的植物化石，证明葡萄是世界上古老的水果之一。就是这一株株紫色、绿色的小水果，富含着不少营养价值。

葡萄含有人体所需要的氨基酸、维生素C、维生素P、维生素B1、B2、B6，含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质等多种营养元素。

葡萄种类繁多，但总体区分，葡萄可分为食用葡萄和酿酒葡萄。食用葡萄种类中，不同颜色的葡萄，其营养作用也不尽相同。

绿色葡萄：对于清热解毒，去火降燥具有良好的功效。

白色葡萄：润肺止咳，肺虚咳嗽，大补肺气，是肺病患者不错的选择。

黑色葡萄：具有滋肾养阴，乌黑秀发，强健筋骨的作用。

紫色葡萄：含有丰富的紫青花素，预防衰老，健美肌肤，保护视力。

红色葡萄：因含逆转酶，对心血管病人有好处，可软化血管，活血化淤。

葡萄具有很多的营养功效

美容养颜、乌发明目

葡萄含有不可多得的超强抗氧化和抗酸化的紫青花素及类黄酮，可以帮助我们有效去除人体自由基，防止细胞氧化。同时，葡萄对眼睛也有很好的保护作用，可有效防止视力衰退和下降。

安胎益神、消肿利尿

葡萄全身皆宝，根、藤、叶均有很好的消肿利尿作用，对风湿痹痛、面肢水肿、小便不利，调中治淋、防止浮肿均有效果，同时还可以防止恶心呕吐，止渴安胎。

补脑益智、补益神经

葡萄含有的氨基酸、多种维生素、有机酸、葡萄糖等成分对大脑有很好的补益作用，可兴奋大脑神经，对神经衰弱亦有很好的预防和治疗作用。

防治过敏、防癌抗癌

葡萄皮中富含的白藜芦醇能有效抑制发炎物质的运作，缓解过敏症状，防止细胞癌变，帮助器官移植手术患者减少排异反应，可以有效阻断已恶变癌细胞的转移和扩散，有较强的防癌抗癌作用。

抗毒杀毒、抑菌杀菌

葡萄中还含有天然的聚合苯酚，能主动拥抱病毒，与细菌中的蛋白质化合，对于脊髓灰白病毒及其他病毒均有杀灭作用，并能使人体产生抗体。

阻止血栓、降胆固醇

葡萄中的黄酮类物质成分能有效地阻止血栓形成，研究发现每天服用-mg葡萄籽提取物可以减少坏胆固醇被氧化，从而防止胆固醇斑块形成。

消除疲劳、补血益气

葡萄含有铁元素，可补气养血，对老人、妇女和儿童都有补益作用。常食葡萄可以防止心悸盗汗，缓解疲劳，缓解神经衰弱，防止过劳透支。

葡萄的白霜是好东西

新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

吃葡萄别嚼葡萄籽了

总有人吃葡萄舍不得吐葡萄籽，甚至连葡萄皮都吃，认为这样才能充分吸收葡萄的营养精华，发挥葡萄的抗氧化作用。

没错，葡萄籽虽然很小，却含有大量生物活性物质，譬如维生素E、类黄酮及低聚原花青素复合物等，但艰难的将葡萄皮或籽嚼烂咽下，不仅会破坏了葡萄本身带来的美味，瞬间嘴中苦涩难忍、舌头发麻，甚至损伤消化道。还有一个不忍直视的结果：其中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内吸收，大部分都穿肠而过，被浪费了。原来，葡萄籽和皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中很难溶解，而是易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。所以，常用乙醇和水的混合物来提取这些成分，譬如葡萄酒或一些保健食品等。

另外，有关葡萄籽的一些健康功效也不确定。许多关于葡萄籽提取物的抗氧化剂研究发现，其对降低胆固醇、保护血管有一定作用，不过这些实验太初步。而在一些体外细胞实验中，葡萄籽提取物对某些种类的癌细胞也有抑制作用，但这跟我们实际摄入及对人体影响还有非常远的距离。

3招教你挑对葡萄

一看果梗

新鲜的葡萄果梗为绿色，果梗与果粒之间连接比较牢固，用手轻轻提起时，落籽少。

二看果皮和种子色泽

就同一品种而言，成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽，如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色，红提为鲜红或紫红色，青提呈黄绿色且有光泽，马奶葡萄则呈黄白色。将葡萄剥开观察，葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。

三尝风味

葡萄成熟时，应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道，需要特别注意，避免购买。

（来源：人民网-吃货指南综合）