有好一阵子没有做华夫饼了。其实在烘焙里面，我最喜欢的就是做华夫饼，快速，易上手，投资小，做出的成品又非常好吃，绝对可以和烤箱做出的面包相媲美，但华夫饼却简单的多。

回复“松饼”可以看到我以前的所有松饼食谱，无论是泡打粉的、打发蛋白的、用小苏打的、或者是用发酵粉的，应有尽有（貌似我好像还有不少没整理的华夫饼食谱，捂脸哭.gif）

今天这款食谱中的黑麦夹心果酱华夫饼，做法和之前超高好评的蔓越莓全麦华夫饼很类似，只不过这次的方子中，加入了可以增添不少香味的黄油，除此之外，这次的方子水分比例要比之前的都大，其实我是随意而成的配比，没想到成品却如此好吃。头一天做的全家速度瓜分完，于是昨晚又继续做一次，真的是超好做。

这次的方子中，粗粮黑麦粉达到了45%的比例，整体口感松软又不失嚼劲，麦香味十足。饼体没有额外添加糖，用的少量果酱也是自制的纯木糖醇果酱，是一款十分健康的主食点心。

黑麦粉和店里的全麦面粉来自同一家供货商，品质很好，是那种%全黑麦磨制的粗粒粉。我一直没有上架，但是我自己吃了很久，前段时间不少客户要求上架，于是我做成了试吃包，随机赠送给店里的客户先行试吃。后续应该会上架。

夹心果酱是前段时间自制的柠檬黑加仑果酱，果酱没有可以不放，可以替换为其他酱类，用果干如蔓越莓干、葡萄干，或者干脆直接用水果丁都是很棒的。自制果酱可以参考之前发过的食谱?好吃放心果肉多的手工果酱--樱桃果酱

食谱要点

烹饪工具：华夫饼锅

参考月龄：对食材不过敏，会咀嚼10个月+

难易程度：☆

餐点关键词：早餐、主食、手指食物、零食

用料：

食材说明

1、黑麦粉没有的话可以用其他粗粮粉替换，如全麦粉。玉米粉、小米粉、黑米粉等等。如果全部用低筋面粉也可。g低筋粉

2、果酱可以用其他食材替换

3、黄油也可以用植物油替换

4、奶粉没有可以不加，水可以替换为其他液体。

做法：

1、黑麦粉、低筋面粉、酵母粉、奶粉混合均匀，如果有面粉筛，过筛一下防止面粉结块更好

2、混合面粉中倒入清水，和鸡蛋

3、充分搅拌均匀，成为较稠的面糊

4、将黄油隔水融化掉，倒入面糊中继续搅拌均匀

5、碗蒙保鲜膜，放入合适温度下的密闭空间内发酵。我是放在微波炉里（千万别开火），同时放了一大盆开水进去，提升空间温度。发酵了2个多小时

6、面糊发酵至原来2倍大，明显出现很多蜂窝眼就好了。不要搅动

7、华夫饼锅架在明火上，烧热，舀入一勺面糊，这时可以看到面糊膨胀朝其他空间流

8、趁面糊表面未完全凝固，放入少许果酱，然后再滴几滴面糊覆盖住果酱，然后闭合模具，翻面继续加热。感觉水汽逐渐减少，可以开锅看看是否成型，如果感觉开锅有阻力就继续加热不要急着打开，否则华夫饼会被分裂。

9、两面略上色，就可以出锅啦

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1、如果不加馅料，可以在面糊中加入调味料，糖或者盐都可以，根据自己宝宝年龄决定，同样的果酱或者其他酱料页也可以直接混入面糊再舀入锅里烘烤

2、华夫饼的锅是早些时候淘宝买的，是不粘涂层的，明火使用。电的华夫饼机我也有，但感觉不如这种明火的好用，好掌握火候。我一直也想开发果妈优选自有品牌的华夫饼锅，这样涂层会更放心些。等我消息吧。

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